| |
Ezek a szavak vannak kiemelve: Dekoráció 2012. május 14, hétfő
| 06:45
|
Örmény voksolás - maradtak a régiek
[Népszava - Külpolitika]
|
| |
Az örményországi parlamenti választások időben egybeestek a francia elnökválasztással, a görög és a szerb voksolással, s ezek "ellopták a show-t" a kaukázusi posztszovjet köztársaság hasonló eseménye elől. Legfeljebb az keltett figyelmet, hogy szavazás előestéjén a kormánykoalíció fő ereje, a Köztársaság Párt jereváni nagygyűlésén hidrogén robbant a főtéren. No, nem bomba, hanem a dekorációhoz használt tömérdek összefűzött fehér lufi gyulladt fel.
|
2012. május 10, csütörtök
| 15:00
|
A királyok zöldsége, a zöldségek királya
[Hetek]
|
| |
A spárga tipikusan "elegáns" májusi zöldség és egyben változatos konyhai alapanyag. Magyarországon még nem olyan elterjedt a fogyasztása, mint külföldön, pedig rendkívül egészséges és csak minimális kalóriát tartalmaz. Mivel szezonja rövid, érdemes minden lehetőséget kihasználni arra, hogy zamatos ételeket készítsünk ebből a tavaszi finomságból.
Spárgának vagy spárgasípnak nevezzük a spárganövény zsenge hajtását.
A színe lehet fehér és zöld, attól függően, hogy mikor szüretelik. A fehér spárgát akkor szedik, amikor még ki sem bújt a földből, a zöld spárgát viszont akkor, amikor az egész hajtás a föld felett van és a napfény hatására bezöldült. A fehér spárga íze lágyabb, míg a zöldé intenzívebb. Létezik ceruzaspárga és lila spárga is - utóbbi főleg Olaszországban felkapott -, de ezek viszonylag ritkák, ízük valahol a fehér és a zöld spárga között van.
Már Krisztus előtt is kedvelt étek volt, sőt, az ókori görögöknél a spárgát nemcsak alapvető tápláléknak, hanem gyógyszernek, az emberi szervezet "tisztítójának" is tekintették. Hippokratész i. e. 400-ban mint gyógyító növényt említi, és i. e. 200 körül a rómaiak ételt is készítettek belőle: "Sose feledd barátom, hogy a fölséges eledelnek a csúcsa a legfölségesebb" - tanácsolja nem kisebb ínyenc, mint Apicius. Ebből is kitűnik: a császárkori rómaiak igen kedvelték a spárgát.
Ázsiában 1525-ben említik először spárgafű néven, és valószínűleg innen került Európába. Kontinensünkről azonban valamilyen kifürkészhetetlen oknál fogva a középkorban egyszerűen eltűnt, csak a 16-17. században bukkant fel a francia konyhákban. XIV. Lajos, a Napkirály hozta igazán divatba: megkövetelte, hogy asztalán mindig legyen spárga. Itáliai festők képein is ekkortájt ábrázolták, ugyanis ez lett az előkelők, a hercegek éléskamrájának a "királyi zöldsége". Hazánkban a 20. század elejéig csak a főúri kertek növénye volt. Az első hiteles leírás Bornemissza Anna erdélyi fejedelemasszony szakácsától származik, aki szerint: "spárgasalátát a legjobb fonnyasztva készíteni borsólével, írósvajjal és borssal".
A legnagyobb kultusza Németországban, Spanyolországban és Franciaországban van, a világpiacon pedig a listavezető Kína, Tajvan, Peru és az USA. Európában nagyobb népszerűségre csak a 20. században tett szert. A németek évente 82 ezer tonnát termelnek belőle. E zöldségért Goethe is rajongott: a spárgafejeket a legnemesebb "német fejeknek" nevezte. Nem is alaptalanul: a spárgahajtás legfinomabb és legpuhább része valóban a feje. Lejjebb a szár ugyanis rostosabb, külső rostjai enyhén kesernyések lehetnek. Mindazonáltal a spárga ma már nem csupán "úri huncutság": az ízletes zöldséget egyre több helyen árulják elérhető áron. Sokak szerint a spárga maga a "testet öltött tavasz".
Ha sikerül üde, lédús, roppanós spárgaköteget venni a piacon, ajánlatos meggyőződni, hogy szárának külső része nem kesernyés-e. Ezen a hámozás segíthet: a világos színű sípokat a fejtől haladva lefelé vékonyan meg kell hámozni (a zöld spárgánál ez nem mindig szükséges, esetleg a tövénél). A világos spárga 15-20, a zöld színű kevesebb, 10-15 perc alatt fő meg puhára, helyesebben enyhén acélosra. A főzővizébe tett csipetnyi cukor egyébként csökkenti a meglévő keserűséget.
Íze semmihez sem fogható: valódi csemege, ugyanakkor nem hizlal, mégis tele van energiával és a szervezetünk számára hasznos nyomelemekkel. A vitaminok közül legtöbbet a B-vitamin csoport tagjaiból (B1- és B2-vitamin, folsav, pantoténsav) és E-vitaminból tartalmaz. A zöld spárgában több klorofill, C-vitamin és karotin van, mint a fehérben, ezen kívül a rutin nevű érfalvédő vegyület is ebben a fajtában található. A frissen préselt spárgalé kiváló vértisztító: természetesen és hatásosan lúgosít, rendszeres fogyasztása helyreállítja a vér egészséges sav-lúg egyensúlyát és még bőrszépítő hatású is. Ráadásul folyékony formában böjtkor szintén nagyszerű ital.
Felhasználása sokoldalú: aromájához a nagyon erős fűszerek nem illenek, de a petrezselyem, a kapor, a metélőhagyma kiválóan harmonizál vele. Azt azért érdemes tudni, hogy magas nitráttartalma miatt nem szabad újból felmelegíteni. Készülhet belőle leves, főzelék, saláta, előétel - így például megsüthetjük, besameles-sajtos mártással leöntve, vagy halakhoz, rakott ételekhez is fenséges. Tökéletes sült húsok mellé mártásos köretként, tésztasaláták alkotórészeként, de grillezhetjük is.
Spárgakrémleves
Hozzávalók: 60 dkg friss fehér spárga, 8 dl húsleves, 2 dl tejszín, 4 evőkanál fehérbor, 1 dl tejföl, só, bors, cukor, 1/2 citrom. Elkészítés: A spárgát megpucoljuk, fás végét levágjuk. A levágott végeivel együtt a forró húslevesben 15 percig főzzük. A spárgát kivesszük, a végeket kidobjuk, a levest finom szűrőn átszűrjük, és addig forraljuk, míg mennyisége kb. 2/3-ára csökken. A megfőtt spárgát darabokra vágjuk (a fejeket tegyük félre dekorációnak), a tejszínnel, borral és tejföllel együtt a leveshez adjuk. Felfőzzük, majd a tűzről levéve pürésítjük. Sóval, borssal, cukorral és citromlével ízesítjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
|
2012. május 04, péntek
| 08:15
|
Villámgyors ajándékok Anyák Napjára
[HarmoNet]
|
| |
Mindjárt itt az Anyák Napja - ha még nem szereztél be ajándékot, otthon is készíthetsz egy ilyen mutatós kaspót vagy egy kedves asztali dekorációt. Egyik kivitelezése sem túl bonyolult, kisebbek is elkészíthetik a nagyobbak vagy az apukák segítségével. Az édesanyák öröme borítékolható!
|
2012. április 05, csütörtök 2012. április 04, szerda 2012. április 03, kedd
| 09:15
|
Húsvéti glamour - Flitteres tojások
[HarmoNet]
|
| |
Ezek a flitteres tojásokat csakis csajos miliőben tudom elképzelni - a húsvéti locsolkodást nem feltétlenül ilyen darabokkal kell megköszönni a fiúknak. Viszont lenyűgözően csillognak-villognak, így roppant mutatós dekorációt alkothatsz ezzel a technikával. Elkészítése időigényes (egy tojás 1-2 óra alatt készül el), viszont időtálló darabok.
|
Kezdőlap | Vissza | Oldal tetejére |
|
Kezdőlap
