| |
Ezek a szavak vannak kiemelve: Selyem 2012. május 10, csütörtök
| 15:00
|
A királyok zöldsége, a zöldségek királya
[Hetek]
|
| |
A spárga tipikusan "elegáns" májusi zöldség és egyben változatos konyhai alapanyag. Magyarországon még nem olyan elterjedt a fogyasztása, mint külföldön, pedig rendkívül egészséges és csak minimális kalóriát tartalmaz. Mivel szezonja rövid, érdemes minden lehetőséget kihasználni arra, hogy zamatos ételeket készítsünk ebből a tavaszi finomságból.
Spárgának vagy spárgasípnak nevezzük a spárganövény zsenge hajtását.
A színe lehet fehér és zöld, attól függően, hogy mikor szüretelik. A fehér spárgát akkor szedik, amikor még ki sem bújt a földből, a zöld spárgát viszont akkor, amikor az egész hajtás a föld felett van és a napfény hatására bezöldült. A fehér spárga íze lágyabb, míg a zöldé intenzívebb. Létezik ceruzaspárga és lila spárga is - utóbbi főleg Olaszországban felkapott -, de ezek viszonylag ritkák, ízük valahol a fehér és a zöld spárga között van.
Már Krisztus előtt is kedvelt étek volt, sőt, az ókori görögöknél a spárgát nemcsak alapvető tápláléknak, hanem gyógyszernek, az emberi szervezet "tisztítójának" is tekintették. Hippokratész i. e. 400-ban mint gyógyító növényt említi, és i. e. 200 körül a rómaiak ételt is készítettek belőle: "Sose feledd barátom, hogy a fölséges eledelnek a csúcsa a legfölségesebb" - tanácsolja nem kisebb ínyenc, mint Apicius. Ebből is kitűnik: a császárkori rómaiak igen kedvelték a spárgát.
Ázsiában 1525-ben említik először spárgafű néven, és valószínűleg innen került Európába. Kontinensünkről azonban valamilyen kifürkészhetetlen oknál fogva a középkorban egyszerűen eltűnt, csak a 16-17. században bukkant fel a francia konyhákban. XIV. Lajos, a Napkirály hozta igazán divatba: megkövetelte, hogy asztalán mindig legyen spárga. Itáliai festők képein is ekkortájt ábrázolták, ugyanis ez lett az előkelők, a hercegek éléskamrájának a "királyi zöldsége". Hazánkban a 20. század elejéig csak a főúri kertek növénye volt. Az első hiteles leírás Bornemissza Anna erdélyi fejedelemasszony szakácsától származik, aki szerint: "spárgasalátát a legjobb fonnyasztva készíteni borsólével, írósvajjal és borssal".
A legnagyobb kultusza Németországban, Spanyolországban és Franciaországban van, a világpiacon pedig a listavezető Kína, Tajvan, Peru és az USA. Európában nagyobb népszerűségre csak a 20. században tett szert. A németek évente 82 ezer tonnát termelnek belőle. E zöldségért Goethe is rajongott: a spárgafejeket a legnemesebb "német fejeknek" nevezte. Nem is alaptalanul: a spárgahajtás legfinomabb és legpuhább része valóban a feje. Lejjebb a szár ugyanis rostosabb, külső rostjai enyhén kesernyések lehetnek. Mindazonáltal a spárga ma már nem csupán "úri huncutság": az ízletes zöldséget egyre több helyen árulják elérhető áron. Sokak szerint a spárga maga a "testet öltött tavasz".
Ha sikerül üde, lédús, roppanós spárgaköteget venni a piacon, ajánlatos meggyőződni, hogy szárának külső része nem kesernyés-e. Ezen a hámozás segíthet: a világos színű sípokat a fejtől haladva lefelé vékonyan meg kell hámozni (a zöld spárgánál ez nem mindig szükséges, esetleg a tövénél). A világos spárga 15-20, a zöld színű kevesebb, 10-15 perc alatt fő meg puhára, helyesebben enyhén acélosra. A főzővizébe tett csipetnyi cukor egyébként csökkenti a meglévő keserűséget.
Íze semmihez sem fogható: valódi csemege, ugyanakkor nem hizlal, mégis tele van energiával és a szervezetünk számára hasznos nyomelemekkel. A vitaminok közül legtöbbet a B-vitamin csoport tagjaiból (B1- és B2-vitamin, folsav, pantoténsav) és E-vitaminból tartalmaz. A zöld spárgában több klorofill, C-vitamin és karotin van, mint a fehérben, ezen kívül a rutin nevű érfalvédő vegyület is ebben a fajtában található. A frissen préselt spárgalé kiváló vértisztító: természetesen és hatásosan lúgosít, rendszeres fogyasztása helyreállítja a vér egészséges sav-lúg egyensúlyát és még bőrszépítő hatású is. Ráadásul folyékony formában böjtkor szintén nagyszerű ital.
Felhasználása sokoldalú: aromájához a nagyon erős fűszerek nem illenek, de a petrezselyem, a kapor, a metélőhagyma kiválóan harmonizál vele. Azt azért érdemes tudni, hogy magas nitráttartalma miatt nem szabad újból felmelegíteni. Készülhet belőle leves, főzelék, saláta, előétel - így például megsüthetjük, besameles-sajtos mártással leöntve, vagy halakhoz, rakott ételekhez is fenséges. Tökéletes sült húsok mellé mártásos köretként, tésztasaláták alkotórészeként, de grillezhetjük is.
Spárgakrémleves
Hozzávalók: 60 dkg friss fehér spárga, 8 dl húsleves, 2 dl tejszín, 4 evőkanál fehérbor, 1 dl tejföl, só, bors, cukor, 1/2 citrom. Elkészítés: A spárgát megpucoljuk, fás végét levágjuk. A levágott végeivel együtt a forró húslevesben 15 percig főzzük. A spárgát kivesszük, a végeket kidobjuk, a levest finom szűrőn átszűrjük, és addig forraljuk, míg mennyisége kb. 2/3-ára csökken. A megfőtt spárgát darabokra vágjuk (a fejeket tegyük félre dekorációnak), a tejszínnel, borral és tejföllel együtt a leveshez adjuk. Felfőzzük, majd a tűzről levéve pürésítjük. Sóval, borssal, cukorral és citromlével ízesítjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
|
2012. május 08, kedd 2012. május 07, hétfő 2012. május 04, péntek
| 10:59
|
Bruce Willisék kirakták a miniruhás csajokat a Bajcsyra
[Origo - Filmklub]
|
| |
Bruce Willis csütörtökön megérkezett Budapestre, ahol már múlt hét óta zajlanak a Die Hard - Drágább, mint az életed (A Good Day to Die Hard) című, ötödik Die Hard-film felvételei. Csütörtök este a forgatás miatt lezárták a Bajcsy-Zsilinszky utat az Andrássy út és az Arany János utca közt, és - mivel Budapest Moszkvát alakítja a javarészt Oroszországban játszódó filmben - cirill betűs táblákkal, bódékkal és rendőrautókkal pakolták tele a helyszínt (nézz képeket a forgatásról!).Megjöttek a menő vendégek | Fotó: Tuba Zoltán | Nézz még több képet a forgatásról!A Bajcsy és a Révay utca sarkán álló ház aljában éjszakai szórakozóhelyet alakítottak ki, ami előtt menő kocsik parkoltak és bulizáshoz kiöltözött vagy inkább levetkőzött csajok tömegeltek, akiken mind olyan rövid ruha volt, mintha elfelejtettek volna szoknyát venni. A felvett jelenetben két dolog történt: egy fehér Rolls-Royce állt be a klub elé, amiből egy szemmel láthatóan fontos, szürke öltönyös férfi, két maca és egy sofőr/biztonsági ember szállt ki. A klub hostesse odakísérte őket a bejárathoz, és a társaság biztonsági ellenőrzés után bement a klubba. Ezzel párhuzamosan egy selyeminges férfi a szemközti telefonfülkéből elindult a klub felé, de ő nem ment be, hanem eltűnt a Révay utcában, ahol szintén díszletek álltak (nézd meg!).http://videa.hu/flvplayer.swf?v=2h3dIBBBSOSNz6ac Amíg jelen voltunk, Bruce Willis nem bukkant fel a színen, de a jelenetben szereplő gyanús alakok feltehetően azok, akiket John McClane-nek majd le kell kaszabolnia, hogy kiszabadítsa foglyul ejtett fiát. A film forgatása három hónapon keresztül tart nálunk, hétvégén a Szépművészeti múzeumban dolgozik majd a stáb.
|
2012. április 26, csütörtök
| 23:30
|
Recept: Patisszon-fasírt
[Mindmegette]
|
| |
Hozzávalók:
2 db tojás
kenyér
petrezselyem
1 fej hagyma
só
bors
zsemlemorzsa
ételízesítő
1 patisszon megtisztítva és legyalulva
olaj a sütéshez
|
| 23:30
|
Recept: Csirkemájas rizottó IV.
[Mindmegette]
|
| |
Hozzávalók:
1 bögre rizs (3dl)
50 dkg csirkemáj
15-20 dkg gomba
20 dkg zöldborsó
1 szál sárgarépa felaprítva
olaj
vaj
vöröshagyma
petrezselyemzöld
só
őrölt bors
reszelt sajt
ételízesítő
|
| 23:30
|
Recept: Avokádókrémes szendvics pirított gombával
[Mindmegette]
|
| |
Hozzávalók:
1 kis vekni ropogós héjú kenyér
A spenótos avokádókrémhez:
1 db érett avokádó
1 nagy maréknyi friss spenótlevél
1 kis csokor petrezselyemzöld
2 púpozott evőkanál görög joghurt (aki tartalmasabbra szeretné, tejföllel is helyettesítheti)
1/2 citrom frissen facsart leve
1/4 teáskanál tengeri só
1 teáskanál dijoni mustár
kevés frissen őrölt bors
A fűszerekkel pirított gombához:
20-25 dkg friss csiperkegomba
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál aprított bazsalikom (vagy púpozott teáskanál szárított)
1/4 teáskanál aprított kakukkfű
1/2 teáskanál aprított rozmaring
ízlés szerint só és bors
A díszítéshez:
friss salátalevelek
|
| 23:30
|
Recept: Sajtos karfiolkrémleves
[Mindmegette]
|
| |
Hozzávalók:
1 fej karfiol
1 fej vöröshagyma
1 kisebb burgonya
10 dkg krémsajt
1 liter erőleves
friss petrezselyem
A tálaláshoz:
reszelt sajt
|
| 23:30
|
Recept: Húsos-tojásos lasagne
[Mindmegette]
|
| |
Hozzávalók:
1 csomag lasagne tészta
60 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
2 paradicsom
1 paprika
2 szál újhagyma
só
8 tojás
fél csokor petrezselyem
kacsazsír
A besamelhez:
8 dkg vaj
4-5 púpozott fakanál liszt
kb. 1 liter tej
zöldfűszer
szerecsendió
só
|
| 23:30
|
Recept: Töltött burgonya gombás mártással
[Mindmegette]
|
| |
Hozzávalók:
6 db nagyobb burgonya
30 dkg darált csirkehús
30 dkg gomba (nálam galambica)
2 fej vöröshagyma
1 dl étolaj
2 dl tejszín
2 dkg liszt
1 kis csokor petrezselyemzöld
só
őrölt fehérbors
1 kockasajt
|
2012. április 25, szerda
| 21:00
|
Range Rover Evoque Victoria Beckham kiadásban
[Autóstílus]
|
| |
Pekingben hullt le a lepel a Victoria Beckham közreműködésével tervezett, limitált darabszámú kétajtós Range Rover Evoque kupéról. Az egyedi, selyemfényű szürke festésű, belül sárga bőrkárpitot és rózsaarany díszítéseket felvonultató Evoque modellből összesen 200 darabot fognak készíteni.
|
2012. április 24, kedd
| 08:30
|
Tereprali: tíz év után külön utakon folytatja Korda és navigátora
[NemzetiSport]
|
| |
Tíz év közös munka után szétválik a tavaly bajnoki bronzot szerző terepralis páros: Korda Erik mellett a következő futamtól kezdve nem Tóth György diktálja az itinert (őt a Selyemút-ralira készülő kamionversenyző, Kovács Miklós kérte fel, hogy dolgozzon vele).
|
2012. április 22, vasárnap
| 17:46
|
Nem lépik át a jó ízlés határát a hangilluzionisták
[Origo - Techbázis]
|
| |
A kanapé melletti puffban mélynyomó, selyemfestmény mögött hangfalak rejtőznek egy akusztikus bútorokat gyártó, nemrég indult vállalkozás műhelyében. Az erzsébetvárosi garázscég termékeit főként tehetős nők választják, akiket taszít a hagyományos hifieszközök ridegsége. A néhány fős manufaktúra megrendelőinek többsége nagy szobával rendelkezik, de szerintük akár egy panellakásban is csaknem tökéletes hangzást lehet elérni megfelelő akusztika kialakításával.
|
Kezdőlap | Vissza | Oldal tetejére |
|
Kezdőlap
